ジューエルオスコがセルフレジを撤去しはじめました。最初は180店舗中の6店舗で、結果を見てこれからどうするか考えるようです。
アルバートソンズがセルフレジをやめてますから、親会社の意向ということになるのでしょう。
たぶん近いうちにすべて撤廃されるように思います。

セルフレジにはいくつかデメリットがあります。

・万引きが後を絶たない
・お客と店員（または店舗）とのコミュニケーションがいっさいなくなる
・アイテム数が多いとフルサービスよりも時間がかかる

食品を売るリテーラーでセルフレジを入れていない企業を思いつくままに挙げてみると...

アルバートソンズ、ターゲット、トレーダージョーズ、アルディ、ウィンコ、ウェッグマンズ等々

ひょっとするとセイフウェイも入れてないような気がするのですが、記憶が曖昧です。
ターゲットは戦略として入れないことを宣言してますし、トレーダージョーズなどはキャッシャーが積極的にお客に声をかけてフレンドリーさを強調してますから入れるはずがない。

セルフレジが総数として今後も増えることは確実なのですが、十把一絡げではない、ということですね。